СТОКОЗНАНИЕ

Учебникът по „Стокознание“ е предназначен за студентите от ОКС „професионален бакалавър“, специалност „Мениджмънт на хотели и ресторанти“, от Колеж по туризъм-Варна при ИУ-Варна. Съдържанието на учебника е съобразено с учебната програма по същата дисциплина.

В учебника са включени следните два раз­дела: „Обща част“ и „Стокознание на хранително-вкусовите стоки“. В първия раздел е отделено внимание на състава и качеството на хранителните стоки, показателите и факторите, влияещи върху тяхното качество. Във втория раздел е направена характеристика на някои от хранително-вкусовите стоки, като всяка глава е структурирана по следния начин: състав, хранителната ценност, класификация, технология на производство, качествени изисквания, опаковка, маркировка и съхранение. Всяка тема в учебника завършва с тест, с въпроси за самостоятелна подготовка на студентите, като целта е да се постигне по-добро усвояване на теорията и успешното ѝ прилагане по време на практическите лабораторни и семинарни упражнения по тази и др. дисциплини.

Изданието е изцяло онлайн и след закупуване се изпраща по имейла на клиента, с който последния се е регистрирал при поръчката.